【第七十二章 新料理学】

刘昴星有些担心的看了眼下正选食材的爱丽丝一眼，她的厨艺是刘昴星感觉最难判断的，因为从体系上便与其他料理人不同。

是利用各种高（黑）科技手段，从分子层面对料理的味道、口感进行处理的“新料理”，尽管基础的刀功之类的是一样的，但是很难将她和一般的料理人放在一起比较。

在场众人交换了一个意味深长的眼神。

可如果单从成果上来看的话，爱丽丝的料理绝对能够跻身一年生中的前十，比水户郁魅等人更强！

然而宫本太郎老学长，看起来似乎不太像是能够接受“新料理”的人啊……

半个小时之后，学员们早已选取了食材，大多都开始预处理的工序的时候，宫本也开始了“讲授”。

令刘昴星大跌眼镜的是，这老头想不到开始讲、故、事！

四周陷入了短暂的沉默。

难道“心灵鸡汤”也算是“汤料理”的一种？听你讲这些励志小故事，会令大家厨艺提升？刘昴星额角滴下汗来……

用宫本的话说，就是煲汤就像人生一样，越久才越有味道，遂他就开始大煲心灵鸡汤！

可刨除刘昴星心里对“心灵鸡汤”之类的不感冒，宫本太郎的故事的确很励志，而且很真实，由于就是他自己的故事！

宫本一开始在远月初中部的时候，成绩就并不突出，勉强通过了内升考试，几乎所有人都认为他挺可一名月，可是凭借刻苦学习，别人学一遍就会的，他要晚上练两三遍才会！

尽管没什么天赋，也没什么特殊才华，可是凭借努力，生生挺过了一名月、两个月、住宿进修、第一名学期……

至于“秋季选拔赛”甚么的精英活动，与他向来都是绝缘的，升上二年生全数靠的是运气。

刘昴星每次听到此地是，脑海中浮现出的都是另一个废柴男，也就是某盖饭研究社的飞机头主将！

据宫本所说，他在校期间只进行过四次食戟，每一次都是被人逼到不得不食戟的程度，而且……每次都输了！

只是宫本没有飞机头的骨气，但是却比飞机头更努力……

可是与此同时，战胜他的四名对手，却都没能熬到毕业，可宫本却毕业了！

而且毕业前两个月，凭借一道“青菜豆腐汤”，夺取了十杰第十席的位置……

刘昴星不由得在心里吐槽着：或许是你太能熬了，熬着熬着就连熬汤都在行了！

在讲完了鸡汤小故事之后，果然又是例行公事的将故事中展现的“人生哲理”，慢条斯理的给大家剖析，直到一名半小时之后，才终于说到和“汤料理”有关的东西。

开始从他自己际遇，说起了他从人生中感悟出的“汤道”……

“……总之熬汤与做人一样，经历的越久才越香醇，而你经受的磨难，就像是汤中的每一种食材，都在为你的人生增添色彩与滋味！”

吱吱……

宫本的说完的同时，一阵杂音从爱丽丝的现代化设备中发出。

更何况可清楚的看出，在此物足有“街机”大小的柜子形设备上，十余支试管有些在自动搅拌、有些在加热、有些在旋转离心……

赫然是将十几种材料在分别处理！

“恩？打扰到你们讲故事了？抱歉，之后会在静音方面再改良一下的。不过……在厨房里，这点声音都受不了不太好吧？”爱丽丝挑衅的对其他学员说道。

可在刘昴星看来，显然宫本也被挑衅了。

二小姐在这方面的“战斗力”，还真的一点也不比“大小姐”要低啊！

倘若说绘里奈是傲娇忘了“娇”，那爱丽丝就是赤裸裸的任性了……

的确很打脸！宫本刚刚在那边，说什么熬汤要注意火候、时间、食材的搭配，爱丽丝这边立刻就用一种不明觉厉的手段，开始将每种食材都分开处理，设置好温度之后，在设备的帮助下以每种食材、香料最适合的温度开始加热。

至于……有些味道需要食材、香料之间有一定时间的交互才能产生？

显然爱丽丝并没有忽略这一点，时而会将两种或数种离心分层的液体，取出一部分混合，之后再以适当的温度加热，到时间后将混合液再次离心分层……

最后的过滤手段，更是展现了高科技的方便之处！

这种沉默让人感到有些不自在。

混合之后也就成了爱丽丝一开始就计算好的上等鸡汤，而这时才仅仅下午三点钟。

刘昴星不由得暗自点头，爱丽丝的料理方式，虽然与其他人大相径庭，也的确占了高科技的便宜，不过这种知识量、以及分解计算的能力，早已远远超过其他人，对食材的速算能力，几乎可与刘昴星“高级一星”下的“香料不等式”媲美！

爱丽丝盛出了一小碗，给宫本端过去的同时，刘昴星也自己盛出了一些品尝起来。

宫本刚刚强调了，“时间”、“火候”、“食材与香料的搭配”，对汤料理的作用性，爱丽丝就带着令人越发不爽的微笑，将一碗打脸的作品摆在了他面前，老头不由得有些脸黑起来。

宫本与刘昴星，与此同时品尝了爱丽丝的汤，之后不由得双双愣住！

“这汤……”刘昴星不由得又扭头看了一眼时间，确定真的才三点钟。

爱丽丝宛如很享受宫本的反应，慢条斯理的解释道：“所谓‘火候’，指的是食材或者香料在发生‘香味反应’时的反应温度，‘时间’指的也是反应所需要的时间，至于食材之间的配合……当然也是在每种食材都完成了‘香味反应’之后，再按照比例兑在一起就可了！

自然，有些需要不同的食材或香料中成分，来进行反应，于是用离心的方式，提取中需要反应的部分，为它们营造最佳的反应温度、比例，这也是最有效的手段。食材本身，也都先进行过一次纯化，将不需要的脂肪之类的过筛了出去……

之所以煲汤有时需要渐渐地煮，无非是有些反应的速度很慢，而倘若温度过高，又会有其他一点反应向‘不良味道’的结果发展！于是分别处理，不但味道更纯正，而且对于一些‘固执’的反应，可以靠升温提速来节约时间！

倘若按照正常的方式来计算的话……我的鸡肉高汤大约相当于是四小时的熬制结果了，其实也还有改良的空间的。”

仅仅两个小时，其中还包括处理食材的时间……便做出了四个小时的效果，更何况的确如爱丽丝所说，味道更佳纯正，足有“高级五星”的水平！

盛气凌人的一张脸说出这段话，刘昴星能够想象现在宫本老头的心情。

制作方式在其他料理人看来可能有些诡异，但的确已经是“很不错”的鸡肉高汤了。

虽然未入“特级”，但是如果刘昴星不出手，这间料理室的其他学员，恐怕没有能做的更好的！

可……

“不合格！”宫本严肃的说道。

“诶？”爱丽丝先是露出错愕的神色，之后开始质疑起来。

“老头子！你不会是故意报复吧？不合格？开甚么玩笑，倘若这汤不合格的话，那此地就没有人能及格了！你不能从其他学员那里，找出一碗比我这碗更美味的汤的话，我是不会接受你心胸狭隘下的胡乱判罚的！”

“老朽说过，老朽的‘评判标准不同’！”宫本坚定的开口说道。

“呵呵，你的评判标准，不会就是一定要用你那老掉牙的技艺、理论来煮汤，才算是成功吧？那你的标准恐怕无法令人信服，毕竟料理人的作品是呈递给食客的，不是给一些料理老学究的！”爱丽丝咄咄逼人的开口说道。

事情的发展似乎超出了所有人的预料。

“不，不是因为你的制作过程，与老朽理解中的不同，而是老朽尝的出来，你的汤里缺少关键的东西。没有‘那些’的话，虽然现在你的汤比其他人的要美味，但是却没有提高的可能性了。”宫本不像是在扯谎的样子。

“哈？缺少‘关键的东西’？是什么？”爱丽丝追问。

“……”宫本沉默了下来。

爱丽丝的眼角一跳一跳的，极度不爽的开口说道：“你不会是想说，其实你也不了解少甚么吧？”

“的确，老朽也描述不出来，或许……是料理人的心吧！”宫本说道。

此刻的寂静反而让人有些不安。

宫本看了看他，又打量了一下时间，之后颔首：“自然没问题，可时间只有两个小时，真的还够用吗？”

这种“唯心”的说法，显然无法令爱丽丝满意，不过就在她进一步质疑宫本的时候，刘昴星忽然开口道：“不，还没到‘料理人的心’之类的高深程度，我想我了解少甚么了！宫本主厨，稍等我们会再试一次没问题吧？”

“绰绰有余，毕竟已经有此物了！”刘昴星举了举手中爱丽丝的汤。

“哈？你也觉着我的汤里缺少东西？你究竟在想甚么，你今年也早已六十岁了吗？”爱丽丝气鼓鼓的说道。

“不，不是针对你的‘新料理学’，而是真的少了些东西……稍安勿躁，之后你也尝一尝就了解了，现在先借你的汤一用！”

刘昴星的确尝出来了，因为爱丽丝的料理方式过于“精纯”，而撇出了所有她认为没有用的步骤，而这样的汤尽管香醇，可是没有“神之舌”的汤达人或者品鉴大师，也能够尝的出这里“缺东西”。

用爱丽丝的话解释，就是缺少了一些在现有的理论上没有必要，实际上却也起到了作用的“反应”！

至少现在，“新料理学”还取代不了料理技艺，因为现代的高科技，还计算不了全数，仅仅只计算出主要的“反应”，只会令料理拘泥于“高级”，与厨工的效果没什么分别……